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1.腊肉先用温水浸泡小半天，可以让干腊肉回软，如果腊肉很咸，那就要多泡些时间

2.将泡好的腊肉洗净切片，肥瘦分开放

3.将大蒜洗净沥水

4.切大蒜前先用刀将大蒜杆拍一下，这样炒的时候容易入味也容易熟

5.将大蒜杆和叶切好，分开放

6.将肥肉先放锅里小火炒

7.肥肉里的油熬出来了就将瘦肉倒入锅中，翻炒片刻，将肉捞出，油留在锅里

8.将蒜干倒入锅中爆炒半分钟左右

9.将大蒜叶倒入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐，视腊肉的咸度加盐，大蒜用了腊肉的油炒，已经有点咸度了，所以要少加点盐

10.将之前炒好的腊肉倒入锅中

11.翻炒均匀即可出锅

12.装盘

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